5 modi per diventare barman professionista
5 MODI PER CRESCERE COME BARMAN
Spesso mi capita di parlare con i ragazzi che hanno fatto il corso da noi in Accademia e la domanda che mi fanno più spesso è:
“Come faccio a crescere di più e a fare carriera?”
Ti dico la verità, questa è una domanda che mi rende orgoglioso. Perché è una domanda che mi fa capire che le persone che arrivano nelle nostre aule sono persone che fanno sul serio. E so che anche tu fai sul serio.
Ambizione e voglia di fare non ti mancano ed ecco perché voglio dirti quali penso che siano i 5 modi per continuare a crescere come barman.
5 modi per continuare a crescere come barman
1.
Per prima cosa devi dimostrarti sempre attento e sorridente. Quando ti trovi dietro al bancone tutta la tua attenzione deve essere rivolta al cliente. Tutte le tue energie, come barman professionista, devono essere concentrate nel far star bene chi hai di fronte. Non importa se hai litigato con la tua dolce metà o se il tuo cane non sta bene. Dietro al bancone non esiste altro che il cliente;
2.
Studia il cliente e capisci da lui come migliorare o ampliare il servizio. Spesso chi ha un locale non ha idea di quello che succede e di quello che cerca realmente chi entra. Il compito di capirlo e di aiutare il tuo capo a migliorare il servizio e l’offerta, è tuo. E non perché sei un eroe, ma perché se il locale cresce e fa più soldi grazie a te, tu diventerai indispensabile e avrai una moneta di scambio bella grossa per chiedere, aumenti, corsi pagati o nuova attrezzatura tanto per farti degli esempi;
3.
Sii propositivo. Dimostra al tuo capo che può fidarsi di te e quindi darti più responsabilità. Magari ti fai già in 4, ma chiedere al tuo capo di affidarti altri compiti gli farà capire quanto ci tieni. Proponiti di fare ore di straordinario, di fare gli ordini ai fornitori, provare nuove etichette da aggiungere in bottigliera o di formare i nuovi assunti. In questo modo, piano, piano diventerai il braccio destro del tuo capo. Diventerai un vero e proprio punto di riferimento per lui;
4.
Fai public relation. Lo so che quando chiudi la serranda del locale per te la giornata è finita e non vuoi fare altro che rilassarti. Ma un altro modo per avere una marcia in più e fare carriera è fare un po’ di public relation anche quando non stai lavorando.
Parla con amici e conoscenti del locale in cui lavori, invitali a bere da te. Se per caso ti trovi in un altro locale, non dimenticarti di dire ai tuoi amici (e a chiunque sta ascoltando) che tu il Gin Tonic lo prepari meglio al *nome del locale*. Molti barman pensano che sia sufficiente fare il minimo indispensabile per avere uno stipendio e non si preoccupano minimamente delle sorti del locale in cui lavorano. “Non è mica mio”. Ma la differenza, tra un barman normale e un barman che farà carriera sono proprio la passione e la dedizione che diventano chiare anche per il datore di lavoro. E una volta che il tuo capo sa di potersi fidare di te, di poter contare su di te e di avere dietro al bancone un barman con i contro c… fiocchi, non ti lascerà mai andare e sarà ben felice di investire su di te quando ne avrà l’occasione;
5.
Aggiornati. Non smetterò mai di dirlo. Il mondo evolve e così anche il bartending. E Dio solo sa che cosa si inventeranno nei prossimi anni i bartender più famosi del pianeta per attirare la clientela. Se tu continui a studiare, non solo sarai sempre al passo con le mode. Ma anzi, potrai lanciarle. Puoi essere tu quel barman professionista che si è inventato un trend assurdo e che tutti gli altri copiano, non ti piacerebbe?
L’unico modo per rimanere al passo con i tempi e per fare carriera è essere in grado di capire come evolvere e soprattutto non fermarsi mai. Non pensare mai di essere arrivato.
“Chi si ferma è perduto!”
Diceva qualcuno, ed è proprio così.
Se pensi di essere arrivato e che ora che hai il tuo contratto e il tuo posto sicuro nel bar sotto casa sei sistemato a vita, hai preso un abbaglio.
Perché poi a un certo punto arriva una pandemia, una crisi economica, un problema qualsiasi a dimostrarti che devi ricominciare tutto da capo e reinventarti un’altra volta.
Stai sempre sul chi va là. Stai sempre pronto a fare un passo avanti, invece che uno indietro.
Quando mi chiedono cosa vorrei cambiare della mia vita, rispondo “tutto” e non perché qualcosa nella mia vita non vada bene, ANZI, adoro la mia vita, la mia famiglia e il posto in cui vivo.
Ma se non fossi pronto a cambiare tutto vorrebbe dire che non sto più evolvendo e l’evoluzione include il cambiamento. La crescita include il cambiamento.
E mi comporto nello stesso modo anche con le mie aziende, soprattutto con MIXOLOGY Academy, perché voglio che ti offra sempre la chiave per aprire le porte del futuro. Il modo per essere sempre un passo avanti a tutti gli altri.
Questo perché i tempi cambiano, le esigenze cambiano, il mondo del lavoro cambia e noi vogliamo formare professionisti che là fuori sbaragliano la concorrenza e diventano davvero qualcuno, non per finta.
Le competenze diventano sempre “vecchie competenze” e finiscono per non essere più sufficienti. Ecco perché bisogna fare un passo in più ogni giorno, bisogna fare un LEVEL UP.
Che poi è il nome del nostro ultimo progetto. (per aiutarti a crescere, dobbiamo crescere anche noi del resto)
E che cos’è Level UP?
Level Up è la possibilità di imparare direttamente da me, il mio socio Luca e alcuni Trainer dell’Accademia, tutti quei segreti che nessuno ti ha mai svelato prima su come elevare al massimo la tua carriera professionale.
Ogni mese caricheremo videocorsi sulla nostra piattaforma, raggiungibile dall’Area Riservata sul sito ufficiale www.corsiperbarman.it, per permetterti di fare ogni giorno quel passo in più che ti farà crescere come professionista del bar.
Una di quelle cose che fanno davvero la differenza rispetto a tutti gli altri barman.
Che aspetti?
Entra subito a dare un’occhiata e diventa un barman professionista che continua a crescere!
“Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre.”
Ilias Contreas
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